Polifenole, skala Orac i co jeść żeby nie stracić zdrowia?

Podsumowanie: Dieta bogata w polifenole bardzo korzystnie wpływa na zdrowie. Skala Orac to spis produktów bogatych w polifenole. Jeśli będziesz zjadał warzywa, owoce i przyprawy będziesz zdrowy. Jeśli nie, to mogą C wypaść zęby.

W 1747 roku, James Lind brytyjski lekarz leczący marynarzy na statkach Królewskiej Marynarki Wojennej , wpadł na absolutnie genialny pomysł, wyprzedzając swoje czasy o prawie 200lat. W owych czasach, szkorbut dziesiątkował ekipy marynarzy pływających w dalekie rejsy. Przekładało się to na finansowe straty królestwa. Kreatywny doktor, dokonał pierwszego w historii eksperymentu medycznego. Grupę 12 marynarzy podzielił na 6 par. Każdej z par podawał inny specyfik na szkorbut. Były to woda morska, ocet, cydr, kwas siarkowy i owoce cytrusowe. Oczywiście tylko w jednej z tych grup szkorbut nie wystąpił. Jak myślisz dlaczego ?

Polifenole i rośliny.

Wyobraź sobie, że jesteś wilkiem. Prawdziwym drapieżcą. Możesz ścigać swoje ofiary, a gdyby z jakiegoś powodu role się odwróciły, możesz wiać gdzie pieprz rośnie. Oczywiście z całą watahą.A co by było, gdybyś był rośliną ? Polowanie w stylu klasycznym nie wchodzi w grę, chyba że jesteś rosiczką, ucieczka też jakaś trudna do wyobrażenia. A zatem jak rośliny radzą sobie z zagrożeniem lub innymi wyzwaniami środowiskowymi ?

Większość zwierząt wyspecjalizowała się w jakiejś formie ruchu. Ruch jest dla nich sposobem na uniknięcie zagrożenia lub spowodowanie zagrożenia dla innych. Rośliny skorzystały z odmiennych wersji przystosowania. Wykształciły bardzo bogate laboratoria wewnętrzne, aby produkować rozmaite substancje chemiczne, które zapewniają im podobne efekty, jakie nam zapewniają ręce i nogi. Takimi substancjami są między innymi polifenole. Oczywiście rośliny oraz ich części, produkują o wiele więcej substancji chemicznych, ale nas będą interesowały właśnie polifenole.

Rośliny do życia potrzebują bardzo niewiele. Tylko powietrza, wody, słońca. Więc po co produkują dziesiątki tysięcy (to nie jest pomyłka) substancji chemicznych ? Uzależniają produkcję od tego jaka jest pora roku lub dnia i która to część rośliny ? Robią to po to, aby się chronić przed zagrożeniami lub pomagać sobie w rozmaitych funkcjach-oto cały sens tego działania. Gdybyś zastanawiał się jakie to ma dla Ciebie znaczenia, czytelniku, to przypomnij sobie angielskiego lekarza z początku artykułu. Ludzie ze zdecydowanie większą atencją podchodzą do tego, co przynosi im korzyści. A więc o jakich korzyściach mówimy ? To co chroni rośliny przed intruzami lub pozwala wykorzystywać owady i zwierzęta do obrony, najczęściej chroni i nas. Takie są również polifenole.

Polifenole występowanie.

Na co dzień wiele polifenoli spożywasz w formie wygodnej do spożycia tabletki lub napoju. Przykładem takowych jest np. rutinoscorbin. W swoim składzie zawiera witaminę C i polifenol o nazwie rutyna (dokładne informacje chemiczne o nim znajdziesz  tutaj. Ilość zastosowań polifenoli jest bardzo duża, od przemysłu produkującego suplementy, przez przemysł spożywczy po branżę chemii gospodarczej. Najczęściej barwią rozmaite produkty spożywcze na różne kolory (przykładem mogą być żelki lub słodkie napoje)

Jeśli jednak chodzi Wam o zdrowie, to najlepiej jeśli będziesz spożywał polifenole w formie jak najbardziej naturalnej czyli nieprzetworzonej. Chodzi oczywiście o owoce, warzywa, zioła i przyprawy, bo w nich polifenole występują. Nie przejmuj się tym gdzie zdobyć odpowiednie owoce i warzywa. Nie muszą być egzotyczne. Ba. Produkty zawierające najwięcej polifenoli nie są szczególnie chętnie spożywane w obecnych czasach, więc nie kosztują zbyt wiele. Przykłady można mnożyć długo, są to cytrusy, kasza gryczana, czereśnie, aronia lub zielona herbata, oregano, rumianek, mięta pieprzowa itd. Jeśli jesteś ciekawy w jakich produktach jest najwięcej polifenoli, to zaprzyjaźnij się ze skalą Orac.

Skala Orac.

Szczegółowym spisem produktów zawierających polifenole, jest skala Orac, którą możecie znaleźć bez problemu w google. Dokładny opis jak powstała ta skala, co przedstawia i jakie ma to znaczenie możecie znaleźć pod tym linkiem . Dlaczego warto poznać co najmniej kilka produktów z tej listy, która jest regularnie odświeżana ? Bo jeśli będziesz miał gdzieś to co znajdziesz w skali Orac, to możesz podzielić los marynarzy z XVIII wiecznych statków. Polifenole pomagają między innymi zachować zdrowe dziąsła, czyli mieć zęby. Co jeszcze potrafią polifenole ? Hmmm. Łatwiej chyba wskazać czego nie potrafią, bo lista zasług jest długa.

Polifenole i Ty.

Kilka przykładów co robią dla Ciebie polifenole:

-walczą z komórkami nowotworowymi (egcg z zielonej herbaty)

-uszczelniają naczynia krwionośne (rutyna z cytrusów)

-poprawiają krążenie w dłoniach i stopach ( hesperydyna z cytrusów)

-zmniejszają szans na depresję (likopen z pomidorów)

-hamują odkładania złego cholesterolu (resweratrol z winogron)

Oczywiście, miejsc gdzie wpływ polifenoli jest istotny jest dużo więcej. Podsumowanie może być takie, że działają pomocniczo na każdy stan zapalny, który Cię dotyka, czytelniku.

Wskazówki: Pamiętaj, że polifenole pomagają i często wręcz umożliwiają prawidłową pracę komórek Twojego ciała. Działają najlepiej a czasami nawet wyłącznie wtedy, gdy są przyjmowane w formie naturalnej. Oznacza to, że odniesiesz tylko trochę korzyści gdy połkniesz witaminę C, ale bardzo dużo korzyści gdy zjesz pomarańczę. Nie musisz szukać cudownych źródeł polifenoli, wystarczy zielona herbata i świeże owoce oraz warzywa. Pamiętaj że trening też się przyda.

Znaczniki